A Nova Acrópole Savassi realizou, no dia 23 de agosto de 2025, uma oficina culinária, com o objetivo de ensinar a fazer Kitchari, prato muito comum na culinária Ayurvédica, feito de grãos com especiarias, que promove muitos benefícios à saúde.
Oficina de Kitchari: aprendendo uma receita nutritiva
Kitchari significa mistura, geralmente de dois grãos: lentilhas amarelas e arroz basmati. Adiciona-se uma mistura de especiarias digestivas refogadas na manteiga Ghee ou óleo de coco, preferencialmente.
A mistura única de especiarias usada no Kitchari não apenas adiciona sabor, mas também ajuda a equilibrar os doshas (energias biológicas primárias – Vata, Pitta e Kapha), que governam os processos físicos, e Rajas e Tamas que governam os processos mentais, definindo a constituição individual de cada pessoa.
Relevância no mundo ocidental
O mundo ocidental também tem reconhecido os benefícios do Kitchari, pois é uma combinação de alimentos nutritivos que não sobrecarrega o sistema digestivo.
Na oficina, utilizou-se: lentilhas, grão de bico e arroz parbolizado, além de vários verduras e legumes. A orientação da atividade, entretanto, foi de que, ao fazer esse prato, utilizem-se os alimentos disponíveis na cozinha.
O evento foi entremeado por vários ensinamentos da medicina Ayurvédica, fato que enriqueceu os participantes de maneira especial.
De acordo com Wagner Fonseca, a elaboração do prato foi uma experiência muito inspiradora. Em sua visão, explorou-se a preparação de um prato muito saboroso, nutritivo e de fácil digestão. Trabalhou-se, também, a combinação de diferentes ingredientes, respeitando seus tempos de cozimento, para alcançar equilíbrio e harmonização no resultado final.
Já Dulce Dias aponta a oficina como muito instrutiva, uma vez que, além da preparação do prato em si, pôde-se aprender muito sobre a Medicina Ayurvédica. É necessário destacar, ainda, sobre a harmonia e alegria agregadas ao momento de convivência.
Contribuição para os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS)
As atividades, sem dúvida, reforçam o compromisso com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU para a agenda 2030. Isso porque se alinham ao ODS#3 – Saúde e Bem-Estar, que busca assegurar uma vida saudável e promover o bem-estar para todos, em todas as idades e ODS#4 – Educação de Qualidade, que busca garantir uma educação inclusiva, equitativa e acessível, além de promover oportunidades de aprendizado ao longo da vida.
